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第六章 真正的高明（第1页）

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宁汐忍不住追问道：“祖父，你刚才烧肉的时候，根本没加任何特别的佐料和香料，这红烧肉怎么会这么的好吃？”

这道最简单的家常菜，几乎谁都会做，阮氏也是个中好手。

可怎么也做不出这样的味道来呢

宁大山咧嘴一笑，眼角的皱纹也飞扬起来：“汐丫头，这可就是你祖父我的真正本事了。

靠各种名贵食材和香料辅佐，那样烧出来的肉当然也美味，不过，总少了份原汁原味的香浓。

要想做出真正美味的食物，一定要切记，不能让配料喧宾夺主。

要尽力发挥出食物原本的鲜美，这样做出来的菜肴，才是真正的美味。”

宁汐听的津津有味，忍不住问道：“怎么样才能发挥出食物原本的鲜美呢？”

宁大山傲然一笑：“这就得看厨子的手艺了。

什么时候该加盐，什么时候该添水，还有火候的掌握，都得留意。”

这道理听来简单，可却是宁大山摸索了大半辈子得来的经验。

返璞归真……宁汐在心里默默的想起了这四个字。

顶级的琴师不会卖弄炫目的琴技，饱读诗书的才子不必时刻之乎者也炫耀自己的学问，真正的美人无需珠翠脂粉点缀依旧艳压群芳。

手艺绝顶的厨子，能将最普通的食材做成令人惊艳的美味佳肴。

这才是真正的高明啊

宁大山见她听的专注，立刻起了谈兴，继续说了下去：“你爹他们弟兄三个，虽然都是厨子，可手艺却有高低，你知道是为什么吗不跳字。

宁汐以前从未想过这个问题，很自然的摇了摇头。

宁有方弟兄三人，都随宁大山学厨。

现在也都靠着手艺吃饭。

不过，际遇却各不相同。

大伯宁有德擅长制作各类糕点，如今在京城最出名的老字号珍味斋里做糕点师傅。

每个月的工钱足够养活妻儿老小，还在京城置了一个小宅院，算是有些成就了。

二伯宁有财曾在酒楼里待过几年，却因为手艺平平一直没做到主厨，后来索性辞工回家，捣鼓做起了卖包子的小生意。

赚的不算多，却也逍遥自在。

爹爹宁有方，排行第三，在厨艺上最有天分。

比起宁大山年轻的时候，也是有过之而无不及。

在二十八岁那年，便成了洛阳城里最有名的酒楼太白楼的主厨，名噪一时。

也因此，宁大山最最器重的就是三儿子宁有方了。

“你大伯身为堂堂男儿，却成天捣鼓那些女人家爱吃的糕点，实在是没什么出息。”

宁大山略有些嫌弃的撇撇嘴：“你二伯勤奋是够了，却少了天分，在厨艺上一直没什么长进。

还是你爹最得我的真传。

你爹不仅有天分，而且踏实肯干，从不捣鼓那些歪门邪道的事情，手艺总算不还错。”

在宁大山的口中，糕点师傅宁有德是没出息，做包子的宁有财是庸才，只有宁有方才勉强入眼。

宁汐被逗的开怀一笑：“祖父，你可真是挑剔。

大伯做糕点的手艺可是顶呱呱的，就算在京城也是大大有名气，怎么能用没出息来形容？还有，二伯做的包子，可是顶顶美味的。

每天蒸十几笼也不够卖呢”

当然，还是自己的爹宁有方最最能干就是了。

宁大山不以为然的摇头：“做糕点做包子都不是正途，真正的厨子，当然要站在锅边煎炒烹炸做菜才对。”