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第39章 考察辣子鸡（第1页）

自从有了扩大摊位的想法，林彦摆摊的时候趁人少就四处串，看看别人是怎么做的。

如果要卖豆腐肉片羹，就需要大点的炉灶，还要深一点的锅，还有笊篱，案板，桌椅碗筷。

林彦把需要的东西一一记下，打算和家里人商量好后就开始准备。

他先和周春兰通了个气，周春兰很支持他的想法，让他放心大胆去做，银子不够她这里有。

林彦心里感激，却不想真的要阿么的银子。

他攒的十几两应该也够了。

赵时云看他串来串去就知道他去干嘛了，豆腐摊这边他多多照应着，不让林彦操心。

＊

这天卖完豆腐回到家，林彦和赵时云刚进院子，就看到院中有一只鸡躺在地上。

林彦好奇的问：“这鸡怎么了？睡着了？”

李月眉回答：“不是，是被大黑吓死了。”

林彦眼睛都睁大了：？？？

“吓死的？那么离谱。”

雨哥儿不高兴的“哼”

了一声：“是啊，今天大黑路过我们家门口，这鸡正好在那溜达，大黑突然狗叫几声，这鸡就吓一跳躺倒了，现在都没起来。”

大黑是村里里正家的狗，平日里就喜欢在全村晃悠，小孩子们都喜欢跟它玩，却没想到把家里的鸡吓死了。

赵时云也忍俊不禁，真的太离谱了。

林彦捂着嘴笑：“那我今晚把它做了。”

李月眉说：“行，我来杀鸡。”

雨哥儿去灶房烧水，林彦趁机把屋檐下挂着的辣椒剪了一串下来。

他打算做个辣子鸡。

不过用油太奢侈，做个简易版的就行。

李月眉让雨哥儿抓着鸡脚，自己把鸡脖子上的绒毛拔了，菜刀刚割上去，那鸡就开始扑腾。

“阿么，阿么~”

雨哥儿使劲抓着鸡脚，头往后仰，躲闪着鸡翅膀的攻击。

林彦和赵时云也吓一跳，难道这鸡是假死。

不过都已经落刀了，不杀也得杀。

李月眉把鸡头一捏，继续抹鸡脖子。

等阿么把鸡杀了，林彦让赵时云把鸡剁成小块，鸡胗鸡肝鸡肠跟红薯粉打个汤，其他的肉加酒、盐、少许花椒腌制。

把剪下来的干辣椒切段，再备好葱、姜、蒜、熟芝麻，葱姜蒜都切碎。

红薯粉用温水泡一会，比较容易煮开。

锅里倒水，把泡开的红薯粉放进去煮，煮一会就可以加鸡胗鸡肝鸡肠了，这个菜不用什么复杂的步骤，煮熟就可以了。

等差不多熟了就加入一把青菜，出锅前加一勺猪肉，酱油，盐调味，再撒一把葱花。

接下来做辣子鸡，一般的做法是将腌好鸡肉油炸至变色，林彦则是把鸡肉倒锅里炒，油都不用放，这鸡皮油多，炒一会就出油了。

炒到焦黄出油，就可以盛出来备用了。

另起锅热油，下姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，放入刚才的鸡肉块翻炒，加适量盐、糖、酱油调味，最后撒葱和芝麻出锅。