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忙完鸡汤,闫晓倩查看梅干菜焖肉的情况,翻动肉块,让最上面的梅干菜可以浸泡到肉汁。
翻动过后盖上盖子,闫晓倩再回到燃气灶前将啤酒鸭翻拌,尝咸淡,适量加上食用盐再放上一些白糖,用铲子翻拌后,盖上锅盖。
到此为止所有需要时间来获得的美味都在烹煮中。
后面就是蔬菜的处理了,马兰头洗净,倒入加了油和盐的沸水中,等到颜色变成深绿就可以捞出放入冰水中,投凉挤干水分,剁成小沫,五香豆干也需要焯水,切成碎末,二者放在一起,加入食用盐,白糖,适量味精,均匀搅拌后尝下咸淡,确认可以后加入芝麻油再次搅拌匀,将搅拌好的马兰头香干装到一个小碗里压实,最后倒扣在菜盘中,上面放上半个小的西红柿做点缀,一道海市春天的美味就出炉了,闫晓倩把它盖上保鲜膜放到了冰箱冷藏,另外的荠菜也是同样过水切碎备用,春笋切片过水,捞出备用。
时间到11点。
厨房的香味飘上楼叫醒了几位长辈,楼下的闫晓倩正在煎鱼,鳊鱼煎至两面金黄,倒入适量料酒,酒香飘出带走鱼腥味。
倒入老抽,生抽,少量盐,少许糖,白胡椒粉。
大火煮开后转中火煮上10分钟,掀开锅盖,将汤汁淋上鱼身,汤汁红润浓厚,就可以先盛出鳊鱼到鱼盘内,在汤汁里加上一些食用油,提升亮度,加入葱花,最后倒在鱼身上就可以了。
鳊鱼出锅以后,闫晓倩将啤酒鸭收汁,汤汁浓厚撒上葱花,简单翻拌一下就可以盛出了。
这边鸡汤也可以了,转大火,倒入本地产的白蘑菇,再次沸腾时即可关火,这时加入食盐调味即可,倒入到砂锅中,盖上砂锅盖,就可以端出去了。
忙完鸡汤,闫晓倩将砂锅中的梅干菜焖肉倒出到炒锅里将汤汁收干,食材本身的水已经煮出,猪肉的油脂进入梅干菜中,属于梅干菜特有的香味和土猪肉的香味交织,配上枣红的色泽真是让人食欲大发。
梅干菜焖肉出锅时,家里长辈都下楼了,看到桌上的菜色,闫父很是骄傲;“你看,我们家这个现在做饭比我厉害多了。”
闫奶奶说;“咱们家囡囡八岁就会炒菜了,20岁已经好烧酒席了,手艺好的很”
闫伯父伯母夫妻俩点头表示肯定,夫妻俩心里其实很心疼,自己这个侄女这么小就在做饭了,偏偏家里人还是觉得骄傲,他们这批小孩哪一个这个岁数能做饭这么好的,还不是没人照顾,自己必须照顾自己,自家侄女对吃的又比较挑,自己弟弟也挑的很,最后才到现在这样。
闫伯母想进厨房帮忙被闫晓倩推了出去,说她自己喜欢一个人在厨房,不喜欢有其他人打扰自己,闫伯母只好走出厨房。
但她没有走远,就这么站在门口看自己侄女做饭,中途闫父也来劝,让她去客厅坐着,闫伯母回到:“我就看看倩倩做饭,学习一下”
闫父也就没再说什么,带着自己哥哥外出转转看看闫奶奶打理的菜园子和自己种的水果。
闫晓倩现在正在烧的是海市的名菜油爆虾,取个头适中得河虾减去虾须,放入油锅中炸到表皮酥脆捞出,留少许底油,加入姜片,葱段,下入炸过的河虾,烹入料酒,少量生抽和老抽,少许盐和一勺白糖,翻炒均匀,最后出锅时淋入少许麻油,加入葱花,再次翻炒就可以出锅啦。
最后是荠菜炒笋片,翠绿的荠菜沫包裹着笋片,薄芡勾兑包裹着春笋,虽然看着清淡但一口下去还是有滋有味。
炒好最后一个菜,闫晓倩打算端出去,发现闫伯母已经进来了,帮忙端菜。
闫伯母先是拍了拍,然后说:“倩倩做饭真厉害,伯母今天真的学到了,我们倩倩现在手艺太好了,等下伯母一定好好尝尝我们倩倩的手艺。
我们倩倩辛苦了,等下伯母收拾,你休息。”
闫晓倩:“不用不用,下午你们晒太阳,我来收拾。”
闫伯母装生气:“你是不相信伯母还是怎么,你都做饭了,那今天就伯母收拾,不要再抢了,再抢伯母就生气了。”
闫晓倩不敢再抢,只好放弃,将菜递给伯母,自己转身去拿碗筷。
这边闫大伯和闫父回来了,闫晓倩忙喊父亲:“爸爸,还有一个鳝丝,你烧一下,我不会。”
闫父:“好,我来烧”
。
就这样到了十一点四十,一桌菜满满当当。
泛着金黄色泽的蘑菇鸡汤,色泽红润的鳊鱼,浓油赤酱的梅干菜焖肉,油爆虾,翠绿的马兰头香干,还有荠菜春笋,以及散发着热气的响油鳝丝,胡椒的香气和葱花蒜末的香味,这一桌菜色香味俱全。
闫晓倩负责盛饭,给大家分发碗筷。
忙完坐下,闫晓倩就给闫奶奶夹了筷梅干菜焖肉,再给闫伯母夹了筷啤酒鸭。
给闫大伯夹了筷响油鳝丝。
这些都是他们喜欢的。
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